Polpettine in brodetto caldo, fruttariane crudiste!

POLPETTE:
400g di melanzana sbucciata, grossolanamente frullata e ben strizzata!
75g di zucchina, grossolanamente frullata e ben strizzata!
Mescolare melanzana e zucchina con 10g di olio evodenocciolato, sale qb, e formare le polpettine strizzado ulteriormente. Essicare per circa 2 ore a 40 gradi in forno ventilato, intanto preparare il..
BRODETTO con:
500g di acqua;
75g di zucchina a fettine sottili;
20g di pomodori secchi reidratati e spezzettati;
15g di farina di zucca.
Mescolare tutto in una terrina e mettere in forno a circa 40gradi per almeno 30 minuti (magari accanto alle polpettine)
Nel frattempo tagliare a dadini 100g di peperone rosso crudo.
Togliere dal forno il brodetto, aggiungere le polpettine, i dadini di peperone e 15g di olio evodenocciolato, salare se necessario e servire subito caldo! 😉

-Virginio Coloru-